Острый яичный карри

На 4 порции:
2 луковицы
1 зубчик чеснока
1 стручок зеленого перца чили
3 см корня имбиря
3 стол. ложки топленого масла
по 1/2 чайн. ложки кмина и молотой куркумы,
50 мл сливок
400 г помидоров
1 стол. ложка томатной пасты
1 чайн. ложка портвейна
1/2 чайн. ложки кайенского перца
8 яиц, сваренных вкрутую.

Приготовление:
1. Репчатый лук и чеснок очистить и порубить. Чили вымыть, разрезать пополам и, удалив семена, измельчить. Имбирь очистить и натереть на терке. Помидоры, удалив семена, нарезать кубиками.

2. В сковороде разогреть топленое масло, всыпать кмин и куркуму. Добавить и обжарить репчатый лук, чеснок, имбирь и чили. Влить сливки, добавить кусочки помидоров и томатную пасту. Тушить 3— 4 мин на слабом огне. Приправить портвейном и кайенским перцем. Соус посолить и налить в салатник.

3. Яйца разрезать пополам, выложить в салатник срезом вверх и дать постоять 5 мин. По желанию украсить зеленью кинзы и листиками петрушки. На гарнир отварить рис.

Время приготовления: 25 мин
В одной порции 310 ккал
Белки —17 г, жиры — 25 г, углеводы — 4 г

К СВЕДЕНИЮ
Чтобы соус получился более нежным, с помидоров следует снять кожицу, надрезав их крестообразно и обдав кипятком.