Рассыпчатый абрикосовый пирог

На 10 порций:
для теста:
250 г муки,
80 г сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
125 мл теплого молока,
1 желток,
40 г сливочного масла.

Для начинки:
1 банка абрикосового компота (850 мл),
3 яйца,
375 г сметаны,
10 г крахмала,
60 г сахара,
200 г муки,
125 г рубленого миндаля,
75г жженого сахара,
125 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Дрожжи раскрошить, соединить с мукой, сахаром, ванильным сахаром, теплым молоком, желтком, размягченным маслом и с помощью миксера вымесить тесто. Накрыть и поставить на 45 мин подходить в теплое место.

2. Абрикосы откинуть на дуршлаг. Духовку нагреть до 180°. Для приготовления заливки для пирога смешать яйца, сметану, крахмал и сахар до однородной массы. Из муки, миндаля, жженого сахара и сливочного масла приготовить крошку.

3. Небольшую разъемную форму (диаметром 20 см) смазать жиром. Дрожжевое тесто еще раз вымесить, раскатать и вырезать корж по размерам формы. Выложить корж в форму, вылепив высокий бортик.

4. На тесте распределить абрикосы и равномерно полить приготовленной заливкой. Сверху разложить крошку. Выпекать пирог в духовке 30—40 мин до золотисто-коричневого цвета. Затем дать остыть и подать, по желанию, со взбитыми ванильными сливками. Особенно хорош этот пирог с кофе.

Неплохая идея: преподнести этот симпатичный десерт можно и в качестве вкусного подарка, красиво упаковав в цветную бумагу.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 500 ккал
Белки —10 г, жиры — 30 г, углеводы — 51 г