Кулич ореховый

Для кулича:
1 кг муки,
1/2 л молока,
60 г дрожжей,
5 яиц,
200 г сахара,
300 г сливочного масла,
200 г очищенного миндаля,
150 г изюма,
1 лимон,
щепотка соли.

Приготовление кулича:
1. Вскипятить молоко, охладить до комнатной температуры. В небольшой части молока развести дрожжи, добавить немного сахара и оставить до вспенивания. Добавить вспенившиеся дрожжи в остальное молоко, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.

2. Когда тесто поднимется, прибавить 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных измельченных ядер миндаля, изюм, соль и, наконец, взбитые в стойкую пену белки. Тщательно вымесить тесто, перемешивая сверху вниз.

3. Выложить тесто в обильно смазанную мягким маслом, посыпанную мукой форму и дать подойти. Смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля. Выпекать при температуре 180°С до готовности.