Суп пюре

Для супа-пюре:
500 г картофеля,
1/2 л куриного бульона,
4 моркови,
350 г замороженной стручковой фасоли,
1 стебель лука-порея,
2 луковицы,
2 стол. ложки сливочного масла,
паприка,
250 г бекона,
4 ломтика хлеба с отрубями,
20 г сливочного масла с травами.

Приготовление супа-пюре:
1. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками. Положить в большую кастрюлю и залить бульоном. Довести до кипения и варить около 10 минут на тихом огне.

Для супа-пюре:
1 кочан цветной капусты (около 600 г),
1 стол. ложка муки,
по 1 стол. ложке рубленых петрушки и укропа,
1 стол. ложка растительного масла,
щепотка карри,
соль,
перец,
100 г крутонов из белого хлеба.

Приготовление супа-пюре:
1. Половину капусты отварить в 0,5 л кипящей воды, загустить мукой и протереть через сито. Вторую половину 8 мин. бланшировать в кипящей воде и слить, собрав отвар.

Ингредиенты:
готовые очищенные креветки 250 г,
рыбный бульон 300 г (1 кубик),
сливки 100 г,
белое вино 50 г,
3 яичных желтка,
щепотка шафрана,
соль,
перец.

Приготовление супа-пюре:
1. В блендере смешайте половину креветок, желтки, шафран и вино. Добавьте эту массу в бульон и нагревайте на маленьком огне, постоянно помешивая.

2. Не доводите суп до кипения, так как желтки могут свернуться. В последний момент добавьте остальные креветки, перемешайте и подавайте на стол.

Для супа:
говяжьи кости 150 г,
фасоль белая 75 г,
морковь 25 г,
лук репчатый или лук-порей 15 г,
петрушка 10 г,
мука пшеничная 3 г,
сметана 25 г,
соль,
зелень.

Приготовление супа-пюре:
1. В бульоне из говяжьих костей отваривают до мягкости замоченную фасоль, нарезают морковь, лук или лук-порей, петрушку.

2. Фасоль и ароматические коренья протирают через сито, подбавляют бульон, заправляют поджаренной мукой и кипятят примерно 5 минут.

Для супа-пюре:
1 стебель лука-порея,
1 л бульона,
200 мл сливок,
4 веточки кинзы,
300 г зеленого горошка,
2 стол. ложки оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
8 сырых очищенных креветок,
лимонный сок.

Приготовление супа-пюре:
1. Порей вымыть и нарезать кольцами. Вскипятить бульон со сливками, добавить порей и варить ок. 10 мин. Вымыть кинзу и отщипнуть листочки, несколько штук отложить для украшения, остальные мелко порубить.

Для супа-пюре:
говяжьи кости 150 г,
картофеля 300 г,
морковь 15 г,
лук репчатый 10 г,
петрушка и сельдерей 10 г,
мука пшеничная 3 г,
1/2 яйца,
сметана 25 г,
соль,
зелень.

Для гренок:
белый хлеб 75 г,
сливочное масло или маргарин 15 г.

Приготовление супа-пюре:
1. В говяжьем бульоне отваривают до мягкости нарезанные картофель, морковь, лук, петрушку и сельдерей, вынимают из бульона и протирают через сито.

Для супа:
Помидоры 300 г,
чеснок 4 зубчика,
зеленый сладкий перец 1 шт.,
растительное масло 4 ст. л.,
уксус 1,5 ст. л.,
холодная кипяченая вода 1,5 стакана,
черствый хлеб 200 г,
зелень.

Приготовление супа:
1. Разотрите с солью чеснок и мелко нарезанный перец. Помидоры очистите от кожицы и семян и тоже очень мелко нарежьте.

2. Для большей однородности взбейте их веничком, миксером или просто вилкой. Влейте в воду масло, уксус, добавьте нарубленную зелень.

Для томатного супа:
800 г спелых помидоров,
2 зубчика чеснока,
1 красная луковица,
200 мл оливкового масла,
соль и молотый перец,
25 г зелени базилика и петрушки,
1 ст. ложка лимонного сока,
450 мл овощного бульона (можно из кубика),
4 порции филе трески.

Приготовление томатного супа:
1. На противень выложите половинки помидоров, посыпьте измельченным чесноком, нарезанным луком, полейте оливковым маслом (50 мл), хорошенько посолите и поперчите. Запекайте в духовке 20 мин., время от времени перемешивая.

Для супа:
125 г тортеллини с мясной начинкой,
2 луковицы,
1 зубчик чеснока,
1 кг помидоров,
по 2 стол. ложки оливкового масла и томатной пасты,
750 мл бульона,
1/2 чайн. ложки сушеного базилика,
250 мл жирных сливок,
4 стол. ложки песто.

Приготовление итальянского супа:
1. Тортеллини отварить, как указано на упаковке. Лук и чеснок мелко порубить. Помидоры вымыть и, удалив место прикрепления плодоножек, крупно нарезать.

Для супа-пюре:
500 г тыквы,
2 стакана воды,
по 1 ст. ложке масла сливочного,
пшеничной муки и столового уксуса,
2 ст. ложки мелко нарубленного укропа,
соль,
сахар по вкусу.

Приготовление супа-пюре:
1. Тыкву очистить от кожицы и нарезать на мелкие кусочки и потушить в слегка подсоленной воде, пропустить через сито.

2. Муку поджарить на сливочном масле и перемешать с кашицей из тыквы, довести до кипения и добавить уксус, сахар и зелень укропа.