диетические рецепты

Этот наваристый и питательный американский суп отличается густой консистенцией и насыщенным ароматом. Его подают с гренками из муки грубого помола, а сверху посыпают тертым сыром чеддер.

Для похлебки:
1 луковица, нарезать,
1 зубчик чеснока, измельчить,
1 картофелина средних размеров, нарезать,
2 черешка салатного сельдерея, нарезать,
1 небольшой стручок зеленого сладкого перца, очистить от семечек и нарезать тонкими полосками,
30 мл (2 ст. ложки) подсолнечного масла,
25 г (2 ст. ложки) сливочного масла,
600 мл бульона или воды,
соль и молотый черный перец,

Этот легкий бульон является универсальной основой для приготовления супов и соусов. Если у вас есть большая кастрюля, сварите сразу двойную порцию и заморозьте бульон «по частям» в морозильной камере.

Для бульона:
2 лука-порея, крупно нарезать,
3 черешка сельдерея салатного, крупно нарезать,
1 большая луковица, нарезать с шелухой,
2 кусочка свежего корня имбиря, нарезать,
3 зубчика чеснока, шелуху не снимать,
1 желтый перец, очистить от семечек и нарезать,
1 пастернак, нарезать,
ножки шампиньонов,
кожица помидора,
45 мл (3 ст. ложки) соевого соуса,

Для супа:
500 г цветной капусты,
2 луковицы,
1 картофелина,
10 г сливочного масла,
100 мл сливок,
4 стол,. ложки тертого пармезана.

Приготовление супа:
1. Цветную капусту отваривать в подсоленной воде около 15 мин.

Для блюда:
4 молодые картофелины среднего размера(по 150 г),
750 г помидоров,
1 пучок лука-резанца,
1 длинноплодный огурец,
125 г сметаны высокой жирности,
75 г тертого сыра гауда или эдам,
1 стол. ложка сливочного масла,
соль,
молотый черный перец,
3 стол. ложки сока лайма,
2 стол. ложки растительного масла,
соус "Табаско".

Приготовление картофеля:
1. Нагреть духовку до 220°. Картофель вымыть, наколоть вилкой, положить на противень и запекать около 60 мин.

Для котлет:
450 г (3 стакана) картофельного пюре,
225 г вареной или тушеной капусты (очень мелко нарезать),
1 яйцо (взбить),
115 г сыра чеддер (натереть на терке),
свежий мускатный орех (натереть на терке),
соль и молотый черный перец,
пшеничная мука для панирования,
растительное масло для жарки.

Приготовление котлет:
1. Смешать картофельное пюре с капустой, взбитым яйцом, сыром и мускатным орехом. Посолить, поперчить. Разделить смесь на восемь частей и придать каждой форму котлеты.

Для ризотто:
1 литр (4 стакана) горячего овощного бульона,
1 красная луковица, нарезать,
2 зубчика чеснока, измельчить,
30 мл (2 ст. ложки) оливкового масла,
25 г (2 ст. ложки) сливочного масла,
225 г (1 1/4 стакана) риса (не промывать),
45 мл (3 ст. ложки) сухого белого вина,
115 г молодые побегов спаржи или зеленой стручковой фасоли, нарезать тонкими ломтиками и обварить кипятком ,
2 молодые моркови, нарезать тонкими ломтиками и обварить кипятком, 50 г молодых маленьких шампиньонов,
соль и молотый черный перец,
50 г сыра пармезан или пекорино, натереть на терке.

Для щей:
200 г белокочанной капусты,
200 г брюссельской капусты,
1 маленькая репа,
2 моркови,
1 корень петрушки,
2 помидора,
30 г топленого масла,
2 ст. ложки сметаны,
1 л воды или мясного бульона,
лук-порей,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление щей:
1. Измельчите белокочанную капусту, а брюссельскую капусту оставьте целыми кочешками или разрежьте пополам в зависимости от размера кочешка.

Для пудинга:
1 кг тыквы,
0,5 стакана риса,
100 мл воды,
1 л молока,
2 яйца,
2 ст. ложки топленого масла,
1 ч. ложка сахара.

Приготовление пудинга:
1. Мелко нарезанную тыкву сложите в кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.

2. Далее добавьте в кастрюлю промытый рис, молоко, перемешайте и варите 30 минут, после чего остудите. Затем все выложите в латку, добавьте взбитые яйца, сахар, масло, все перемешайте и запеките в духовке до образования румяной корочки.

Тыквенный пудинг готов.

Нам потребуется:
0,5 кг рыбы,
0,5 кг кабачков или тыквы,
15 г сливочного масла,
250 г нежирной сметаны,
25 г неострого тертого сыра,
зелень петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление:
1. Рыбу промойте, очистите,удалите кости, разрежьте на куски и отварите. Очищенные от кожуры и семечек кабачки нарежьте кубиками или кружочками толщиной 0,5-1 см.

2. Готовую рыбу уложите на смазанную маслом сковороду, вокруг рыбы разместите кабачки, посолите, залейте все сметаной, разровняйте поверхность, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Для котлет:
1 кг фарша (говядина напополам с индюшатиной или курятиной),
2 луковицы,
3 болгарских перца,
6 зубчиков чеснока,
2-3 яйца,
петрушка или кинза.

Приготовление:
1. Фарш пропустить через мясорубку, вместе с луком, перцем, чесноком и зеленью, посолить, добавить 2-3 яйца.

2. Если фарш получился густой, добавить немного воды.

3. Жарить котлеты на малом количестве оливкового масла.

4. Котлеты подавать с овощным гарниром.